Vinagre de Jerez Reserva
Descripción del producto
Vinagre elaborado mediante la acetificación espontánea (o natural) de Manzanilla, criado durante años en nuestras bodegas de Sanlúcar de Barrameda mediante el método tradicional de Soleras y Criaderas. Su prolongada crianza y la calidad de los vinos que lo originan producen una rica y amplia gama aromática y un armonioso e intenso bouquet. Históricamente, las singularidades de la industria bodeguera y el orgullo de la familia hacían que nadie quisiera admitir que algunos de sus vinos se habían “desviado” a vinagre, por lo que a este producto se le denominaba eufemísticamente como “vino para guiso”. Por ello, de manera residual, se comercializaban solo entre empleados, familia y amigos. Vinagre de Jerez Reserva, el más potente, para los verdaderos amantes de los vinagres más extremos y de la cocina contundente. Se perciben los años que este vinagre fue una vieja Manzanilla.
Ficha técnica
Notas de cata
Vista
Un vinagre de un maravilloso color caoba, bañado de tonos ambarinos y una intensidad adecuada a su largo envejecimiento.
Nariz
En sus aromas acéticos pueden detectarse notas vínicas y especias, lo que lo hace especialmente sugerente., recordando así a las viejas Manzanillas de las que proviene.
Boca
Especial protagonismo sus inequívocos matices de crianza biológica, con esos suaves aromas a levaduras (velo de flor), mezcladas con toques propios de las viejas y excelentes maderas en las que madura.
Maridaje
Se recomienda para aliños y ricos en sabor y ensaladas, vinagretas, escabeches, reducciones y platos de caza. Es igualmente el aliado de sopas frías, como el Gazpacho, el Ajoblanco o la de Zanahorias con comino.
